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2007/06/13

▲タレ タラの西京漬け(クッキングシート編)

  • クッキングシートを2つ折
  • 味噌をクッキングシートに塗る(魚面積分)
  • 2ツ折りした下折り目にタラを置く
  • 軽く魚の上にも味噌を塗る
  • クッキングシート上側を手前に倒し、タラ上にかぶせる
  • クッキングシートの縁を3つ折り(3方)
  • 死角縁4箇所を逆折にして、フクロが開かないようにする
  • 3時間ほど冷蔵庫に入れて、味噌をこそげとり
  • クッキングシート袋を元状態に折りたたみ、フライパンで約
  • 中火で片面2分、両面で計4分

※冷蔵庫で寝かさない場合は味噌は付けたまま焼く。

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コメント

意外と難しいのが、味噌の選択です。西京味噌は塩分/糖分がメーカーによって大きく幅が有るため、選択が難しいです。で、その塩分が保存性や食感自体に影響するので漬け加減にこまります。
あまり漬け込まず、味噌つきのままあぶるとなるとそのあたりの好みが調整できていいかもしれませんね。

>デハボ1000 さん
あれっ、スミマセン。コメントが遅くなってしまいました。(>_<)
塩分/糖分・・そっかぁ、そうなんだぁ、ですよねー。全くもって
知りませんでしたぁ。(((((((((((^^;) 何で味が違うのかな?
しか疑問に思わないhiyokoって・・ププッ。
西京漬けって超大好きなんですよねー♪お家で出来ればイイなぁ
って思って作ってみたことはあったんですが(タッパに漬け込む奴)
お味噌代が高い!とビビッて暫く放置だったんですよー。w

今日から8/20まで長い休みです。しかし予定が全然有りません。
エアコンかけて昼ね。。。

>コーギさん
えっーそんなに長いお休みがあるんですかー?有意義に使わないと!w
海外旅行はもう無理だろうけど・・奥様と今宵花火大会に行くとかー♪
我が家は今から支度して、「東京湾大華火祭」向け出陣でーす。(^o^)
来週木曜日には神宮でも花火があるから、渋谷でデートしてからブラリ
花火とかよくないですかー?〃⌒ー⌒〃

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