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2009/01/15

副菜 筑前煮 > 切り干し大根 > ひじき ヾ(▽⌒*)

◆筑前煮

  • 鶏 (油揚げ、ちくわ、薩摩揚げ)
  • 人参 <思った量の倍くらい。かなり多めに用意
  • ゴボウ
  • レンコン
  • コンニャク
  • 絹さや
  • 干しシイタケ
    -----------------------
  • 干し椎茸の戻し水 3カップ
  • 本だし 大2
  • A 砂糖 大4
  • A 酒   大6
  • B 醤油 大8
  • B みりん大4
  1. 干し椎茸を水で戻す
  2. 鶏肉、野菜等々を好みの大きさに切る
  3. 鍋に鶏肉、根野菜、干し椎茸、絹さやの順に投入
  4. 椎茸戻し水を3カップ、本だし大2を入れて煮立たせる
  5. 沸騰したらアク取りをし、「A 調味料」を入れて弱火で10分
  6. 「B 調味料」を入れて弱火で6分

  <利用方法>
  1)人参+ゴボウ+椎茸
  2)人参+大根 +椎茸
  3)人参+蓮根 +椎茸
  4)等々

  1食目は普通に筑前煮として食べる
  2食目、炊き込みご飯の具材用に(冷凍) 米2合+酒大1+麺つゆ大3

◆切り干し大根

  • C:上記の煮汁+人参+油揚げ、ちくわ、薩摩揚げ を利用
  • 切り干し大根
  1. 切り干し大根を水で戻す6分
  2. 「C」に切り干し大根を入れて、10分煮る

◆ひじき

  • C:上記の煮汁+人参+油揚げ、ちくわ、薩摩揚げ を利用
  • ひじき
  1. ひじきを水で戻す10分
  2. 「C」に切り干し大根を入れて、10分煮る

◆お稲荷さん (お稲荷寿司や、うどんのストック冷凍用に)

  • C:上記の煮汁 を利用
  • 油揚げ
  1. 「C」に油揚げを入れて、5分煮含める

◆親子丼

  • C:上記の煮汁 を利用
  • 玉ねぎ+長ネギ
  1. 1番最後に残った汁で親子丼を作る

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