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主菜 イワシのつみれ鍋（味噌味）
イワシの手開き方法＞鰯（いわし）の手開きの方法／やり方：白ごはん.com
- イワシ（指１本分の大きさ）２０匹ほど ←大きい場合はウロコも取ろうね
- しょうが（指で輪っかを作った大きさ）
- ネギ １束
- つみれ調味料：味噌 大さじ４＋酒 大さじ１
- 片栗粉 つみれ固める為 大さじ１
- 白菜
- エノキダケ（椎茸もかなり美味しいかも）
- 豆腐
- 〆にご飯＋卵
- スープにプラス ゆずコショウを入れても美味
- イワシは頭と内臓を取って、腹をきれいに洗う
- 包丁で細かく切るか、フードプロセッサーで粉砕
- ショウガ、ネギは、みじん切り（フープロだと食感が無くなるから）
- 全てを１つのボールに入れて、調味料の味噌＋酒＋片栗粉を投入
- 鍋に水をはり、昆布を入れる
- 沸騰したら昆布を取りだして、差し水を入れてかつお節を投入
- その後沸騰してから２分、かつお節を取りだして、味噌を溶く（汁用）
- つみれをスプーンですくって、入れる
- 白菜、えのき、豆腐を入れ、煮えればOK。
※イワシがちょっと大きい時は、骨を外して片栗粉をつけてあげると骨せんべいに♪
＜2011/2/5＞
久しぶりに作ったのに・・ちっとも脂が乗っていないし、スープにイワシの旨味が移らなくてかなり残念な思いをしました。Y(>_<、)Y
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