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2009/03/31

主菜 餃子 + ラー油

  • 豚挽肉
  • ニラ
  • 玉ねぎ
  • きのこ
  • 白菜orキャベツ
  • ニンニク・生姜
  1. 挽肉に味付けをする。
    ごま油、オイスターソース、醤油、ニンニク、生姜、コショウ、味の素
  2. 粘りが出るまで、手早くこねる
  3. 野菜を投入
  4. 軽く合わさるようにまぜる

<焼き方>

  1. フライパンに油をひき、餃子を並べ焼き目を付ける
  2. お湯を、皮の合わさっている部分の上にかけるつもりで入れる
  3. 音が蒸している時の音から、油がはねるピチピチ音にかわったらOK!

------------------------------------------------------------------

<餃子中のスープ>

    1. 2カップ:お湯用意
    2. 小10:鶏ガラスープもと(中華スープでも可)入れる
    3. 50g:ゼラチン入れる
    4. 小8:醤油
    5. 大4:お酒で味を調える
    6. 冷蔵庫で冷やす
    7. 固まったものを細かく砕き、餃子の種に入れる
      (焼くとゼラチンが溶けて小籠包みたく美味しい肉汁になる)

    ↑餃子100個分の目安♪

  • <ぎょうざ鍋レシピ>-----------------------------------

  • ぎょうざ(冷凍可)
  • 白菜、キャベツ、ニラ、春菊、人参、キノコ
  • 鶏ガラスープ
  1. 鶏ガラスープのモトを利用。
  2. 餃子と、お野菜を入れて煮えればOK

味付けは、餃子のタレやポン酢で鍋を食べる♪メチャ簡単。ヾ(▽⌒*)

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ラー油

ラー油ブームなので・・すぐ無くなってしまうからラー油を自作挑戦!w

  • ごま油 (+ サラダ油 =余った揚げ油でも可)
  • 長ネギ(青い部分)
  • しょうが、にんにく
  • ・・・・・・・・・・・・・・・・・
  • 粉唐辛子
  • 七味辛子
  • サヤ唐辛子
  • 醤油

-- 作り方--

  1. にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りで用意
  2. フライパンを用意し、火に掛けない状態で材料を投入。
    (※粉唐辛子、サヤ唐辛子、七味唐辛子、塩、しょうゆ以外の材料)
  3. 中火で加熱し、ボコボコッとなりだしたら弱火にして7分程。
    (※焦がさないように注意を払いながら!常に菜箸で材料をかきまぜる)
  4. 火から下ろして暫し待ち、冷めて荒熱が取れた頃に、残りの材料を入れる。
    (+追加でごま油すると香りよい)

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プラスで入れると美味しいモノ

  • 八角(無ければシナモン)
  • 黒砂糖

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