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2009/05/29

糠床・・旨味が無くなりました( ̄▽ ̄*)ゞしょっぱいだけ

うーん、野菜の旨味は水になって出ているので、水抜きをし過ぎずに!
糠を足して旨味をそのまま残しましょう・・。
らしいです。( ̄▽ ̄*)ゞ

でも・・そうしているとドンドン足し糠で増えていってタッパは一杯に!

ってことで、水抜きにたまった水はホドホドの量を捨てて、糠を足して
味噌くらいのかたさにして保ちましょう!
とのことです。。。

ダシ昆布は既に入れているけど旨味が足りないので・・次回には椎茸?
干し椎茸(傘の部分)をフードプロセッサーで細かくして入れてみます。

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