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2009/05/21

主菜 カレイの唐揚げ(+骨せんべいも♪)

  1. カレイ(30cmくらい)を3枚、もしくは5枚におろす
  2. 塩+コショウをして、片栗粉をまぶす
  3. フライパンに油を入れ160度で、まずは骨を投入3分
  4. 続けて身を入れて5分。
  5. 骨はパリパリ、身にも火が入ったら高温200度にして3分でカラッとさせる

ポン酢に紅葉おろし+ネギで頂く♪

他、シシトウ・きのこ・ナスを素揚げすれば野菜も摂れてGOO!

<揚げ物のコツMEMO>

旦那様が若いので(w)揚げ物デーがある我が家です。ヾ(=^▽^=)ノ
しかし、毎回すごい量の油を使用しているので(使い回すけれども)
何とかならないのかしらー?と、ググッてみます。

  • 揚げ鍋の3分の2までしか油を注がない(引火を防ぐ
    少量の油で揚げると、温度上昇が早く発火しやすいので要注意!
  • 投入材料はその3分の1から半分を目安に(温度を下げずカラッと重要
  • 投入際の大きな泡が、小さく均一に静かに。が上げ時目安(火が通った)
  • 上げる少し前に温度を上げる事でカラット感が増す

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