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2010/02/21

主菜 韓国風唐揚げ

 久々の旦那の書き込みです。我が家の近くのショッピングセンターでご飯を食べた時に知った韓国風唐揚げです。調べてみたら韓国の方のレシピと日本の方のレシピを発見したので、両方を合わせて自分なりにアレンジしてみました。

本体(A)
鶏肉(胸肉orもも肉)            2枚
・おろしニンニク                1片
※我が家は奥さんがニンニク大好きなので、3分の1くらい擦りおろして使いました。
・塩コショウ                  好みの量
・オリーブオイル               大さじ1
・しょうゆ                    大さじ1
・蜂蜜                     小さじ1

「・タレ」は、ボールの中に合わせ入れて置いてから、鶏肉を入れてなじませスタート

タレ
コチジャン                  大さじ1/2
しょうゆ                    大さじ2
ごま油                    大さじ1
水                             大さじ1
日本酒                    大さじ1
蜂蜜                     大さじ1

添え物
長ネギ                    好みの量を千切りにしてください。

1.まず本体の鶏肉を切り分けます。大きいほうがジューシーになるので、1枚を1/4ぐらいの大きさにします。

2.鶏肉以外の材料を混ぜ合わせてボールに入れ、その中に鶏肉を入れます。

3.練り合わせて、1時間程度放置します。

4.十分に味が浸み込んだと思ったら、片栗粉と小麦粉を3のボールに容れ、粘り気がでるまで掻き混ぜます。

5.油を火にかけ160度にする。そこに油の温度が下がらない程度の感覚で肉を容れ、4分間上げます。そして、油から出したら10分間放置します。
※この間に中まで火が通り、ジューシーになります。

6.この放置している間にタレの材料を小鉢で混ぜ合わせる。
※コチジャンは他の人のレシピより少なくしているのですが、沢山唐揚げを食べるとちょっとキツカッタです。もう少し少なくして、代わりに一味唐辛子を少し入れたほうが良いかも。

7.唐揚げをカラっと仕上げます。油の温度を200度にして、5.を1分間揚げて直に引き上げます。

8.唐揚げの上に千切りにした長ネギを乗せ、タレをかけて完成です。

久々のヒットでした。

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<●スパイシー・コショウ味>

粉を混ぜる時に、ヱスビーのコショウ(多め)&塩(適宜)をふりかける。

<○カレー味>

粉を混ぜる時に、ヱスビーのカレー粉(多め)を振り掛ける。w

↑難点:カレー味で揚げ物すると・・油に匂いと味が移ってしまうので、油を廃棄予定のラスト日にすると良いかと~。 たまに食べると美味しいと思うけど・・やっぱり韓国風&塩・コショウ味が好き~!

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