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2010/06/27

主菜 甘辛煮 イワシとか、肝とか

  • 醤油 大2
  • 砂糖 大2
  • ミリン 大2
  • 酒   大2
  • -------------------
    鶏レバーは生姜の細切りもプラス

<イワシ 蒲焼き風>

  1. イワシを開いて、頭と背骨、背びれとか尾びれを取り除く
  2. 小麦粉を軽くつけて、はたく
  3. フライパンに油を入れて、イワシの両面を焼いて火を通す
  4. 上記調味料を入れて、煮詰めれば完成♪

メモ:美味しいのと、冷凍しておいて蒲焼きのお茶漬けもどきに利用したり♪

問題点:イワシは開いたものを購入しましょう。
イワシを気づかず毎回「開いた状態」のものを買っていたようで・・、サァ自分で3枚おろしにしようとトライしたら、柔らかくてさばけなかった。Y(>_<、)Y

ま、開いてなければ骨せんべい(骨に片栗粉を付けてあげたもの)も食べられるか♪w

<鶏肝 フォアグラ甘辛風>

  1. 肝を食べやすいサイズに切り分け
  2. ボールに酒をはって、その中で血合いを洗い流す
  3. 沸騰したお湯で、1分ゆがいて、水洗いをする。
  4. フライパンに油を入れて、肝を焼いて火を通す
  5. 上記調味料を入れて、煮詰めれば完成♪
  6. ネギの千切りを乗せるとさっぱりして美味しい。
    後、大根も輪切りにして電子レンジでチンしてから同様味付けすると♪
    コンニャクも美味しいらしい。(^o^) へー、玉葱もイイらしい。

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