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2010/11/12

主菜 マイワシOK、オイルサーデン

去年はイワシがいなくて高騰してたとNEWsとかでもよく耳にしましたが、
今年は水温が高いからでしょうか、イワシが沢山とれて、サンマが高騰らしいです。

スーパーでよく目にする、美味しそうな鰯なんですが・・hiyokoはつみれ鍋しか
レパートリーが無かったんで、今年は甘辛煮付けにしたものに挑戦したら
結構美味しくてはまったんですが、以外にもメニュー覚えておきたいなと。。。
メモメモ。

東京ガス:食の生活110番Q&A:手作りオイルサーディン
魚屋三代目日記 : オイルサーディン<自家製レシピ> ウマッ!オイルはパスタやパンに

オイルサーディン (オイルサーディン) - 関心空間

<材料>

  • イワシ(マイワシでもOK)1指し指の長さくらいのもの
  • ニンニク スライス
  • 唐辛子
  • 粒コショウ
  • ローリエ
  • オリーブオイル

<作り方>

  1. イワシを開いて、塩水に2時間つける(この塩加減で保存期間が変わる)
  2. イワシをキッチンペーパーで拭いて、よ~く水気を取る
  3. 鍋にイワシ、ニンニク(スライス)、粒コショウ、唐辛子を順番に入れて
  4. 全体がかぶるように、オリーブオイルを入れる。
  5. 弱火で(イワシが躍らないように)10分煮る
  6. 冷めたら、冷蔵庫に入れて保管
  7. 2~3日したら食べられる
  8. レモン、玉葱スライスを添えて食する

・・・その日に食べられないんだ。w
その代わりに?冷蔵庫保存で1ヶ月はOKらしい。楽しみ。

  • 魚屋三代目さんの写真付きレシピを拝見すると・・うーん、結構な油が
    必要になりそうですね。Y(>_<、)Y その残った油を、再利用することを
    前提に料理を作り始めなくては?w

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