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2011/12/09

アラフォーになって・・自分の中で、やっと料理の悟りをひらいた(。-人-。)

40数年も生きて、旦那様をしょって、台所に立っているというのに・・今更ながら、やっとこで料理について悟りをひらけた気がしました。(((((((((((^^;)

きっかけは・・

夜中時間、TV朝日5チャンネル「お願いランキング」という番組を最近気に入って見ているのですが、今回は・・今時の人「川越達也シェフ」が、つぼ八(昔からある居酒屋さん)の人気メニューを試食して超激辛口コメントを出していて、そこまで辛口でいいのか?(^_^;) と視聴者の私がヒヤヒヤ&面白がって観てたんですよね。

そこで、
川越達也シェフが最後に一言。(誉め言葉)

「上品な味だからこそ、次の一口が又食べたくなって箸がすすむ、見事な料理」的なコメント。←酔っぱらって観てたので自分の頭の中に入ってきたニュアンスです。

その時はフーン。って感じだったんですが・・

今日、晩御飯を料理して、試食したら「薄味に仕上がってて」思ったんです!
薄味って美味しい~♪w 本当に、次の一口が食べたくなる~♪ヾ(=^▽^=)ノ

濃い味の次の一口を求める時、とは全く違った感覚に開眼!w

何故?薄味を美味しいと・・今まで、そう思わなかったのか???

  • 大人になって、お酒を覚えて、お酒がススムのが濃い口だったから・・
  • 幼少を振り返ると、母親の味濃い口だった・・
  • 旦那様説明の薄味の良さ=>塩分控えめになるから健康に良いらしいから・・
    旦那様が薄味が好きなワケでなく、単なる健康を考えて一般情報を元にして導かれた答えでは無い。ようなニュアンスにしか受け取れなかったから・・「美味しいモノ(私の口にはこの時点では濃い味)食べてしんだ方がシアワセじゃないのっ!w」

濃い味をパクッと口にして、そうそう、この味ヨ~♪この味が食べたかったのよ~♪満足な味だわ~♪と、お酒をチビリと流し込みながら、美味しさを満喫♪が、シアワセ感だったんですよねー。(((((((((((^^;) 

で・・今回、悟りを開いた薄味って?と、自分の人生で美味しいと思ったことが無いのか?と思い起こしてみると・・。 

  • 日本料理=薄味=美味しいと思う自分を知っている

その時を想い出すと。。。懐石料理とかなので、食前酒+前菜から始まって・・ゆっくりとした時間の中で、時を楽しみながら・・冷たい物・温かい物・熱い物と、美味しい気持ちを満喫しながら食べ進んでいく。 あれっ?薄味でもシアワセ気分一杯で、ゆったりした時間が気持ちよくて・・。。。 

薄味も美味しい。と知っているのに、何故???と又 自分に問いかけたら
薄味=美味しい=それは食材がもとから良い物を使っているから(高額商品)、一般家庭家では、家庭料理として作れない物だとばかり思っていた。←間違った先入観ですね。(^_^;)

薄い味だと、次の一口は「このお料理が美味しい味って何?(ちょっと物足りないアンニュイな味覚)であり、どうなっているの?(確認したくなる、追求したくなる)」幸せな気分のまま、一口を含み、幸せ追求で頭の中でクルクル考えながら、ゆったりと箸が進み、それについて会話も弾む。って感じですかねぇ。 時間がゆったりと流れる感覚が実感出来ました、今日♪

濃い味だと、一口食べればもう味は分かった。ガッツンガッツンと食欲?舌?が求めて、慌てて食べ進んで、満腹中枢なんて関係無しにたくさんの量を食べて、フト濃い味に飽きて、もうイイヤこれ以上は濃い味は食べたくない!=食事中はガッツいて豚みたいに猛烈な勢いで食べている自分が浮かぶ。。。_| ̄|○ ま・・若い時はエネルギー発散量も違うと、汗もたくさんかいてってパターンなので、身体から出ていく塩分を補給しなくちゃイケナイって事もあるんでしょうが。。。 年を重ねると、そんなに汗かくことも無いですしねぇ・・w 、薄味を好む傾向にあるってことも関係するのかも知れませんが。。。

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ちなみに・・川越達也シェフの言葉に耳を傾けるきっかけは、川越達也シェフ監修のキムチを食べて、本当に美味しい♪と思ってリピートしているってこともかなりのポイントです。w

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他にも、私と同様な感覚で「料理に悟り」な人っているのかしら?w とググッたら・・同じタイトルでも、中身は違った切り口で、ウンウンと頷いたので・・リンクしときます。(-^〇^-)

料理。。。
焼きそばを作ろう!
冷蔵庫の中を覗いて・・食材を手に取る。肉+キャベツ+ソバ麺。
フライパンで・・焼きそば作る手順を思い出しながら、投入&味付け作る。
出来上がり♪

↑この一連の流れは、人生設計と同じじゃないか。ってお話です。(*^ー゚)b

料理メニュー (自分が食べたい物=自分が成りたい将来像)
冷蔵庫の中身(料理に合った材料=成りたい自分への足がかりの材料、道具、pic)
フライパン調理(レシピの手順=知らなければ書籍やネットで調べれば良い)
出来上がり   (焼きそば=成りたい自分が出来上がっている♪)

↑成る程っ!目からウロコでした。w

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