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2014/02/04

麻婆茄子

<食材>

  • ひきにく 250g
  • 茄子   1袋(5本)
  • 人参   2本
  • 長ネギ  2本
  • ------------------
  • 酒           大1
  • 甜麺醤        大4
  • 豆板醤        大4
  • 水           300cc
  • 鶏ガラスープの素 大4
  • 醤油         大2
  • ------------------
  • 水           50cc
  • 片栗粉        大1

<レシピ>

  1. 茄子を縦半分に切りそれをそぎ切りしていく。人参は短冊切り。
  2. フライパンに油と茄子を入れて、手でかき混ぜて油をなじませる。点火。
  3. 焼き目がついたら、人参も入れてざっくり炒め、酒大1を入れたら蓋をして蒸し焼き。
  4. 上記ができたら、皿にとりわけておく。
  5. 次に、フライパンに油+にんにく+しょうがを入れて点火。香りだってきたら、
  6. 挽き肉を入れ、白っぽくなってきたら、甜麺醤+豆板醤を入れて炒める。
  7. 茄子を戻し入れ+ネギも投入。ざっくり炒まったら
  8. 水溶き片栗粉をまわしいれて、完成。
  9. 水+鶏ガラスープの素を入れ、味をみて不足分を醤油で足す。

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