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2014/08/21

小鯵のマリネ(ヘルシーw)

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揚げ物料理は調理中に油ハネが恐怖だったんですが、このレシピだと油が熱される前からアジを入れるので心配全くなし♪で、大のお気に入りの作り方です。ま、ちゃんと粉をまんべんに付けてあげれば油ハネは無いんでしょうけどねー。
ヾ(=^▽^=)ノ

(カレイの唐揚げとかもこういう作り方ありますよね~。)

写真のアジ南蛮漬けはあまりにも美味しくてパクパク食べちゃってから気づいて撮ったのでちょっと見栄えの悪い出来上がり見本となってます。
  1. まず南蛮漬けを作ります。
    玉ねぎ+人参+ピーマン+パプリカ=>細切りにする
  2. 鍋にタレと4を全て投入し軽く沸騰させて、刻んだ野菜を入れて、唐辛子を入れる。冷まして置く
  3. アジに塩・コショウし、小麦粉を軽くまぶす
  4. 火を付けない状態で、アジをフライパンに並べて、油をアジが隠れるくらい入れる
  5. 火をつけて温度160度になったら6分、最後180度で2分。からっと揚げる
  6. 揚がったアジ(熱々状態)に、タレをかけて出来上がり♪

・だし汁      200ml(最後にかつお節を1つまみ投入でも可)
・みりん      大3
・しょうゆ      大3
・酢(リンゴ酢)  150ml
・砂糖       大3
・赤唐辛子    少々

※冷蔵庫で4~5日持つので多めに作っておいても◎。

※10cm以内サイズのアジは、包丁なしで下処理可能

※揚げたての物を、当日パクパクして♪
半分を翌日用の南蛮漬けにしても良し。ヾ(▽⌒*)

--------------------------------------------------------

ダイエット中に、どうしても揚げ物が食べたくなったら!
アジだとカロリーが低いので(トンカツや唐揚げの肉と比較すると全然!)
野菜もたっぷり食べられるし、お酢も取れるので~最高デス♪ヾ(▽⌒*)

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