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2015/01/26

里芋と豚バラの煮物♪

↑弱点・・煮含める時間が長すぎ。w 所要時間50分って・・
「煮含める」「煮つめる」『煮込む」・・では、煮含めるとは根野菜などに味を染み込ませる為に長時間煮る。らしい。どうりで家でおでん大根を美味しく作るのに苦労するわけだわー。f(^^;)

時短を第一目標とする働く主婦には不向きな料理?(。-人-。) いや、やってやる!w
ってか、冷凍野菜使えば良い♪中の水分抜けてるから、味染み込みやすいし~。(*^ー゚)b

所要時間10分ちょっとw

<食材>

  • 冷凍さといも     半袋(300g袋サイズで利用) 7個
  • 冷凍レンコン     半袋(500g袋サイズで利用) 7枚
  • 豚バラ肉        200g
  • -----------------------
  • 人参とかもOKw
  • -----------------------
  • 水            170cc
  • 酒             30cc
  • 砂糖          大1
  • しょうゆ        大1

<作り方>

  1. 小鍋に豚肉の脂を入れて油を出してからw、豚肉投入。軽く色が変わったら
  2. サトイモとレンコン入れて、水と酒を入れて沸騰させる
  3. 砂糖を入れて5分。弱火+落としぶたするよ。
  4. 醤油を入れて5分煮る。
  5. 注:煮汁が少ないので時々、具材を転がして汁をまんべんなくつけよう!w
  6. 蓋を外して、好みの味になるまで煮詰める。w

<感想>

超♪美味ウマ~。ヾ(=^▽^=)ノ
豚肉とレンコンは味が超染みてご飯がすすむ味に完成!さといもも適度に味付いてて、豚肉と一緒に食べるならコレぐらいの味付けがGOOD!o(*^▽^*)o

でも・・サトイモは何個でも食べられるけど、肉とレンコンは味濃いなぁ。(((((((((((^^;) 
次回、先に引き上げる または・・しょうゆの量を減らす?砂糖も。

旦那様も大絶賛♪(-^〇^-)

作っててフト思ったけど・・関西のスキヤキ作り方に似てるなと。
みたく豚肉焼いて、砂糖かけて、酒かけて、水足して、醤油足すと・・どうなるのかな???

↑次回やってみよう。w

<時短ポイント>

冷凍根菜を利用する♪

元レシピでは、最初にサトイモをフライパンで焼き転がし。

↑って書かれているんですが、読んでいて「コレって焦げ目を付けることが目的では無くて、ヒジキを炒るのと一緒で・・中の水分を飛ばして味を染み込みやすくすることが目的なんじゃぁ?」って気づいたんですよね。(((((((((((^^;)

じゃぁ、最初から・・冷凍されているサトイモ使ったら「冷凍時に中の水分が抜けている」から炒める必要無し!手間も油分も抜ける!w

そして、煮含める時間が30~35分とか書かれているけど・・

↑冷凍サトイモだと、すでに水分が完璧に抜けているから味染み込みやすいよね!w (冷凍サトイモの袋にはレンチンで戻す方法なんか乗って無くて、そのまま鍋に入れて煮ろって書いてありますw)理にかなっているってことですねー。目からウロコw

------------------------------------------------------------------

素人考えでしょっ!と突っ込んでいるあなた!「煮含める 科学」で検索てみては?
検証&立証されているサイトありましたwww

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