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2015/04/21

お弁当作りようのメモφ(.. )  食中毒対策

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お弁当の基本

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食中毒防止のメモφ(.. )

  • 手で触らず箸を使ってよそう
  • 水分が菌を繁殖させる←下記の「水切り」参照
  • おかずは当日朝にレンチンして火を入れてから、詰める←そして冷ます。
    冷めてから蓋をすること。(蓋の裏に水滴をつけないよう注意!)
  • 詰めるときは隣と仕切る(接地面から菌繁殖原因らしい)

※実行するのは自己責任で安全管理をしましょう

  • 煮物料理より、炒め物揚げ物が傷みにくい

炊き込みご飯や炒飯は傷みやすい。←一度実際に体験w それ以来ヤメ。w

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我が家のお弁当

───────────────────────────

1段目:ご飯容器にご飯と1/3量に・・

  • 漬け物
  • 玉子焼き(中の具:ネギ、三つ葉、ニラ、カニかま)
  • ウィンナー or 唐揚げ or さつまあげ(砂糖醤油で炒めたもの)

※玉子焼き。1個焼いてもお弁当に全て入れるわけでは無く余る。問題について。
冷凍も出来るらしいが(マヨネーズを入れると美味しく冷凍らしい)
我が家では、旦那様もお弁当派なので・・必要な時に焼いて、お弁当詰め、残りは明日用として冷蔵庫で保存しておく(夜ご飯で食べちゃったりしますけどね。w)。

2段目:メインおかずと1/3量に・・ミニカップを入れて

  • ヒジキの煮物
  • 切り干し大根
  • カボチャ煮物
  • きんぴら

※水切りは、

  • かつおぶし
  • すりごま
  • とろろ昆布
  • お麩
  • キッチンペーパーを下にひく(←最終兵器w)

ちなみにメインは

  • 焼き鮭
  • 肉野菜炒め(ピーマンとか)
  • ハンバーグ
  • トンテキ
  • 筑前煮(←汁切り重要)
  • etc

※揚げ物、油ものの下に

  • 青菜(レタスとか)←水切り重要!
  • スパゲッティ

※隙間埋め(お弁当の偏りを防止)

加工食品(ハム・ウィンナーとか)&練り物は要冷蔵なのでそのままお弁当で持参は本来不可なので煮る炒めるをしておくと良い。

 

  • ちくわの中にオクラ
  • きゅうりをハムで巻いたもの
  • ハムを指でくるくる巻いて薔薇飾り
  • 枝豆
  • きぬさや
  • カニかま
  • シューマイ
  • 肉団子
  • リンゴ(ラップ包み)
  • みかん(半分に切って)

※保冷

  • 蒟蒻畑を冷凍庫で氷らせたもの1個
  • 冷凍食品(フライドポテトとかw)
  • 冷凍野菜(小さめに刻んでから入れる←解凍してないと悲しいw)

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ty

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