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2016/05/14

▲トッピング タレ

■ネギ油 (鶏の蒸した物にトッピング + ラーメン、等々)

  • サラダ油    200cc
  • 長ネギ      2本

1)サラダ油を中火にかけ、青ネギ部分を投入。
2)軽く焦げてきたら火から下ろす。(青ネギ除去)
3)白ネギ部分をみじん切りにしたものの上に、油を投入。

■ネギ&レモン(冷や奴 + 焼き肉、等々)

  • 上記で作ったネギ油  大2
  • レモン           大1.5
  • 醤油            大1.5
  • 白ごま
  • 塩、コショウ

1)全てを混ぜる

■エスニック風タレ(白身魚の蒸したもの + 唐揚げ、等々)

  • ナンプラー       大2
  • レモン          大1.5
  • 砂糖           小2
  • ガーリックパウダー
  • 赤唐辛子

1)全て混ぜる

■タルタル

・マヨネーズ
・刻みゆで卵
・刻み玉ねぎ

■豆腐にのっける

  1. 豆腐をペーパータオルで包み4分レンジでチン(水を切る)
  2. 水分を拭き取り、塩・コショウ+小麦粉をまぶす
  3. フライパンで豆腐の両面をこんがり焼き色を付ける

<具材:オニオン+じゃこ+ベーコンのカリカリ>

  • 玉ねぎを薄切りし、小麦粉を軽くまぶし、揚げ油に投入しカリッと揚げる
  • ジャコとベーコンもカリッと炒める(低温で)

<ごまだれソース>

  • 市販のごまだれ+すりごま

<イタリアンソース>

  • オリーブオイルにニンニクを入れフライパンの火を付ける
    バター+白ワイン+アンチョビを投入し、塩+コショウで味を調える。
    最後に醤油をプラスして完成。(トマトを入れても美味しく出来上がる)

<和・みぞれソース>

  • だし汁大3,醤油小3,みりん小3を軽く煮立たせる。
    大根おろしを添えて出来上がり(大葉のみじん切りを乗せると又美味し)
    ※片栗粉でとろみをつけてアンにすると体が温まる♪
  • ↑+キノコも

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