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カテゴリー「グルメ・クッキング メモ」の19件の記事

2014/09/01

お魚のソテー

2010/12/31

豆腐を鍋に入れる時は 塩ひとつかみ

湯豆腐とかを作る際に、お豆腐にスが入ってしまわないようにするには塩を入れると大丈夫らしい。旦那様がお豆腐大好きなのでメモメモ。w

ナスに油を余分に吸収させないには

ナスの揚げ物が結構好きなhiyokoです。ヾ(▽⌒*) ただ・・いつも悩みのタネだったのは、油の吸収がいいんですよね(高カロリー)だから美味しいのか?とかも思ってたんですが。

  • しょっぱいくらいの塩水を作って、切った茄子をさらす

↑そうすることで、あく抜きもですが、油の吸収を抑えてくれるらしいです♪

お弁当の タレ入れ←ラップ利用

  1. おちょこにラップをふんわりかぶせ
  2. 中央に、タレ・ソースを入れ
  3. ラップの口を、輪ゴムで留めれば完成

楊枝を1本、お弁当に入れて置いて、ソレでラップに小穴を開けて利用♪

焼きナス or 粉ふきいも の 皮むきはフォークでw

大好きな焼きナス、粉ふきいもはよく作るのですが、皮をむくのが熱くて大変な思いを今までしてたんですが・・濡れ布巾使った所でやっぱり熱い。( ̄▽ ̄*)ゞ

<焼きナス>
ヘタの下部分に包丁で切り目を入れ、縦にも数本入れておき、出来上がり時にフォークを使ってむく。

<粉ふきいも>
縦に十字に包丁を入れておき、出来上がり時にフォークを使って剥く。

2010/10/25

●●な時:夏ばて防止レシピ & あっさり

8月・・クーラーを付けないで頑張ってましたが、6日ついに冷房除湿ON!

台風が近づいているらしく、日差しは(今年は冷夏らしい)さほどでは無い
んですが湿気がすごすぎて蒸し暑い状態で自然の風では過ごせない日に。(-"-;)

夏ばてなのか・・ここ2週間ほど、食べたい物が何も浮かばない状態に
なっているので、ちょっと夏バテ防止のレシピを探してみました♪ヾ(▽⌒*)

<素材>

  • 豚肉
  • ニラ
  • ゴーヤ
  • ゴマ
  • レバー
  • 貝類
  • クエン酸(酢、梅、レモン)
  • アリシン(ニンニク、唐辛子、生姜、ワサビ、コショウ、青シソ)

<レンジを使う>
中心から熱が加わるので、生で失敗は無いので、具材を大きくして食感が楽しめる♪
乱切りにして、角を多くすると早く火が通る。

葉ものは、葉を下にして、茎を上にしてチンするのがコツ。

<クッキングシートで、包み蒸し>

らくらくレシピライブラリ | 旭化成ホームプロダクツ

<ジップロック・コンテナー 煮物も作る>

らくらくレシピライブラリ | 旭化成ホームプロダクツ

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●●な時:冬の連日 鍋物

  • 湯豆腐
  • しゃぶしゃぶ
    ポン酢、ゴマ味噌だれ
  • ----------------------------------------------------------
  • 豆乳鍋
  • 鶏の水炊き(キャベツ+きのこ+豆腐)
    ポン酢+大根おろし
  • ショウガ鍋
    ショウガみじん切り(1)+鶏ガラスープの素、塩・コショウ
  • おでん
  • ----------------------------------------------------------
  • 海鮮シャブシャブ
    ポン酢+大根おろし
  • ブリシャブ
    ポン酢+大根おろし
  • 寄せ鍋(白菜+春菊+きのこ+ネギ+豆腐)
  • ----------------------------------------------------------
  • 餃子鍋
  • 鶏つくね鍋(しょうが+豆腐+玉ねぎ+味噌+卵を練り込んだもの)
    出汁+味噌、酒+軽く醤油、塩
  • フォー風の春雨orそうめんorうどん(鶏肉+シソ+みょうが+もやし+トマト)
    塩+コショウ+ナンプラー+生姜+ニンニクチップ+唐辛子+レモン
  • ラーメン(キャベツやもやしを足しても栄養価が上がる)
    ラーメンのスープを利用
  • ラーメン風もやしのみスープ(キムチのせても美味しい)
    鶏ガラスープの素、塩+コショウ+酢+醤油、生姜+ごま油
  • 具沢山スープ(ネギ+ニンジン+生姜+キクラゲ+チンゲンサイ卵)
    醤油+酒+軽くゴマ油 ←片栗粉でアンにしたら体が温まる
  • ----------------------------------------------------------
  • トマト鍋
  • 坦々鍋
    豚肉に豆板醤をからめて、鍋にゴマ油+ニンニクを炒めて豚肉投入。
    +味噌+ゴマしゃぶだれ+水で味を調える。
  • 鶏リゾット(玉ねぎ+ニンジン)
    鶏ガラスープの素、バター+バルメザンチーズ+ニンニク、塩+コショウ
  • 味噌鍋
  • キムチ鍋(ニラ+白菜+きのこ+ネギ+豆腐)
    豚肉をコチジャンと混合わせ、ゴマ油でニンニク炒めた所に+豚肉とキムチ+水
  • カレー

●●な時:お酒を飲まなくてもいいレシピw

普段はアルコールがとっても大好きなので、それ用のレシピが多いのですが・・
ダイエット中にはなるべく禁酒した方が痩せやすくなるので、まとめをば。

  • スープがたくさんある鍋だと、お酒を飲まなくてもイイかもw
    イワシのつみれ鍋
    ブリシャブ鍋
    おでん
    豚汁
  • ご飯
    炊き込みご飯
    雑炊
    おじや
    チャーハン
  • 丼物+みそ汁
    中華丼
    親子丼
    カツ丼
    牛丼
  • オムライス
  • サンドイッチ
  • カレー & シチュー & ハヤシライス
  • うどん & 蕎麦 & にゅうめん (暖かいもの)

●●な時:病気になったり困った時の

「宅配弁当」(^^)/ 入院経験や、治療で動けない日が何回とあり、その度に
旦那様の食事をどうしましょう。。。が悩みでした。←自分の分は適当でイイから。w

で、以前に雑誌で見かけた「糖尿病患者向けの宅配弁当」がお安くて、レンジで
チンするだけでイイとの情報♪しかも低カロリーだわ、栄養は取れているわ♪
これは・・次回の為にピックアップしておかなくちゃ!ですよねん。〃⌒ー⌒〃

<冷凍で届いて電子レンジでチン♪宅配弁当>

●●な時:作るのが面倒な時レシピw

最近・・・年を取ったからでしょうか。食べたい物がすぐに浮かばなかったり。w
なので、毎回悩むのも時間の無駄なので調理が簡単ですぐ食べられるリストを。

<お昼>-------------------------------------------------

  • お茶漬け(梅干し+漬け物)
  • 卵ご飯、おかかご飯、おにぎり(梅、おかか、塩昆布、ツナマヨ)雑炊、おじや
  • トースト(ハム、チーズ、マヨネーズ)

<夕飯>-------------------------------------------------

  • カツ丼(冷凍カツ)
  • マーボー(冷凍ミンチ)
  • オムレツ&ライス(冷凍ミンチ)
  • リゾット(冷凍野菜)
  • 餃子鍋

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