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カテゴリー「グルメ・クッキング」の226件の記事

2017/11/07

冷凍ストック (和)ゴボウ&レンコン&人参&キノコ、 (洋)人参&玉ネギ&きのこ&キャベツ

肌寒くなってきたので、スープとかリゾットに使える(洋)ストックと
豚汁(和)のストック。

<洋>

  • 人参     1本
  • きのこ    1房
  • 玉ネギ    1個
  • キャベツ   1/4個

<和>

  • 人参     1本
  • きのこ    1房
  • ゴボウ    1本
  • レンコン   1個

<ストック用>

  1. 洋は5mm角に切って → ジップロックに入れて → 冷凍
  2. 和はゴボウは薄切りスライスにして、人参とレンコンはいちょう切り→冷凍

小松菜とホタテの オイスター炒め 美味しい♪

<食材>

  • 小松菜    1袋
  • 蒸しホタテ  1パック
  • -----------
  • オリーブオイル
  • にんにく
  • オイスターソース 大3

<作り方>

  1. 小松菜を7cm長さに切り分け
  2. フライパンにオリーブオイル+にんにくを入れて弱火で加熱
  3. 香りだったら、ホタテを軽く炙ってから皿に取り出し
  4. 小松菜を茎部分から炒め、しんなりしたら葉を炒める
  5. ホタテをもどし、軽くかきまぜたら
  6. オイスターソースを入れて味をととのえる。

<感想>

超美味しかった♪ パスタを入れても良さそう!
お弁当のおかずにするなら、厚揚げを一緒に炒めるとかさ増しになるね。

2017/10/27

ミネストローネ 具だくさんで栄養たっぷり (翌日はカレーにw)

  • ソーセージ(ベーコン、ハム)
  • 玉ネギ
  • ------------
  • キャベツ
  • セロリ
  • じゃがいも
  • 人参
  • ------------
  • にんにく
  • オリーブオイル
  • コンソメ       3個
  • 塩・コショウ
  • ホールトマト   1缶
  • 水          1缶(上記の缶に水を入れて鍋に入れればOK)
  • ------------
  • パルメサンチーズ
  • パセリ
  • バジル

<作り方>

  1. フライパンにオリーブオイル+ニンニクを入れて弱火で香りを出す
  2. メイン具材(ソーセージ)を入れて、軽く塩+コショウ
  3. 野菜をどんどん入れて炒め合わせる
  4. ホールトマト缶を投入、その缶に水を入れて投入
  5. 塩・コショウで味を調えたら出来上がり

2017/10/22

トマトリゾット

食材

  • あさり
  • えび
  • イカ
  • ----------------
  • オリーブオイル
  • にんにく(みじん切り)
  • 玉ネギ(みじん切り) 半個
  • ----------------
  • 白ワイン      大1
  • トマトホール缶   1個
    (巻が無ければ、ケチャップ大4+水350ccで代用)
  • 塩+コショウ
  • ----------------
  • ご飯
  • とろけるチーズ

作り方

  1. フライパンにオリーブオイル+にんにくを弱火にかける
  2. アサリ+白ワインを入れて、蓋をあける
  3. えび+イカを入れて、塩+コショウで軽く味付け
  4. トマトホール缶を入れて煮立てば、そのまま食べられる♪w
  5. あまった汁にご飯を入れてリゾットに

2017/10/21

リゾット (秋の胃痛・鈍痛時の食欲低下時に)

材料:

  • ベーコンとか、ウィンナーとか
  • (ブロッコリーとか、ほうれん草とか、しめじとか、きのことか)
  • カボチャをレンチンしたものとか
  • --------------------------
  • オリーブオイル(又はバター)
  • にんにく(みじん切り)
  • 玉ネギ(みじん切り) 半個
  • 白ワイン       50cc
  • コンソメスープの素 2個
  • ---
  • 牛乳          300cc
  • ご飯          2椀
  • 塩・コショウ
  • ---
  • とろけるチーズ   1枚
  • -------------------------
  • 粗挽きコショウ
  • パセリ

作り方:

  1. フライパンに、オリーブオイル+ニンニクを入れて弱火
  2. ベーコンを入れて弱火でカリカリに焼く
  3. 玉ネギみじんぎりを入れ、炒める
  4. (その他の食材があれば投入して炒める)
  5. 白ワイン+コンソメスープの素を入れて、アルコール飛ばし、固形溶かす
  6. 牛乳を入れ、塩コショウで味を調える(薄味でOK)
  7. 沸騰して少し煮詰まったら、ご飯を入れ、とろけるチーズを混ぜ合わせれば終了
  8. トッピングで、粗挽きコショウ+パセリを好みで振り掛ければOK

!基本はアルデンテ!
時間を置くと食感がまったく変わってしまうので、作りたてを食べること。

リゾットレシピ 美味楽イタリアン

おでんのつゆ リメイク

  • カレーうどん(豚肉+カレールー+長ネギ)
  • 茶碗蒸し  (鶏肉+卵)
  • おじや    (鶏肉+白菜)

2017/07/22

冷や汁(サバ缶でw) 

<食材 2人分>

  • サバ缶 1個
  • 長ネギ 1本
  • きゅうり 1本
  • ナス   1本
  • - - - -plus - - - - -
  • 切り干し大根 熱湯に2分入れて水洗いしてざく切り
  • - - - - - - - - -
  • ミョウガ 1パック (超イイ仕事してる♪)
  • 大葉  数枚
  • 生姜  千切り
  • -------------
  • めんつゆ 少々 (+氷と適量の水)
  • すりごま  適量
  • - - - -or - - - - -
  • 味噌  大2
  • 水    100cc + 氷100cc
  • (味噌汁をすでに作ってあれば、それを利用 www)
  • -------------
  • そうめん or うどん or 冷やご飯 / ダイエット時は→豆腐!w

<作り方>

  1. 水100cc沸かして、味噌をといて、氷(100cc分)を入れて冷やす。
  2. 長ネギを輪薄切り
  3. きゅうりとナスもスライス薄切りにして、塩で揉んでおく
  4. サバ缶を汁ごとボールに入れる(身を適当に手で食べやすいサイズにほぐす)
  5. ざっくりまぜて、味をなじませてから
  6. 「1」で作った汁を入れれば完成 or 汁はめんつゆで代用

※「4」の時点で、ラップで1食分ずつ小分けして→冷凍もOKみたい♪おぉ!
そしたら、本当に後は 味噌汁作った残りに入れておけば解凍した頃に超冷や汁完成♪

あーでもでもキュウリはシャキット感が美味しいから、これは別にした方がイイ?

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2017/03/10

豚肉とナスの味噌炒め

<食材>

  • 豚肉  1パック
  • ナス  3本 (冷凍でもOK)
  • --------------------
  • 人参、タマネギ、ピーマン
    厚揚げ ←かさ増しw
  • --------------------
  • 味噌        大1
  • 醤油        大1
  • 酒          大1
  • みりん       大1
  • 砂糖        小1
  • --------------------
  • 豆板醤 ←夏に辛いものが欲しい時とかにw

<レシピ>

  1. フライパンに油をひき、全ての野菜を炒めたら
  2. タレを掛け回して、好みの味に煮詰まったらOK

<感想>

美味しい♪
旦那様が厚揚げ大好きなので、使い回しが出来るレシピで◎。

2017/03/07

豚肉のしょうが焼き タマネギもね♪

<食材>

  • 豚肉     1パック
  • タマネギ   1個
  • ------------------
  • 醤油       大1.5
  • 酒         大2
  • みりん       大1
  • 砂糖        大1
  • しょうが    適当
  • ------------------
  • 小麦粉     少々 (←豚肉に振りかけておく)

<作り方>

  1. フライパンでタマネギを炒めて、皿に取り出す
  2. 豚肉に小麦粉を薄く振りかけ、炒める
  3. タレを入れて、軽く煮詰まればOK。(汁おおめで仕上がるがコレがまたタレになる)
  4. 取りだしておいた皿の上に載せて出来上がり

<感想>

美味しい。〃⌒ー⌒〃
ポテサラが副菜であると尚ヨロシイ。

小松菜と油揚げの煮浸し 簡単で美味しい♪

<食材>

  • 小松菜  2袋
  • 油揚げ  3枚
  • ----------------
  • 余力があれば
    人参、しいたけ、しめじ、厚揚げ
    <メインにしたければ>
    あさり、はまぐり、えび、ブリ?
  • ----------------
  • 醤油・みりん・酒  各大1
  • 水           100cc
  • 砂糖         大1
  • 出汁の素      小1

<作り方>

  1. フライパンで、小松菜と油揚げを軽く炒めたら
  2. タレを回しかけて、好みの味に煮詰まればOK

<感想>

煮浸しは大好きだけど、鍋で煮るのには・・
小松菜がかさばって苦手だったけど、この方法で一度先に炒めちゃえばすぐに少量に!w

おうどんの具にもピッタリな味付けとなりました♪

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