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カテゴリー「グルメ・クッキング」の217件の記事

2019/01/10

アヒージョ(オイル煮) 海老・牡蠣・ベーコン・エリンギ等々

<食材>
  • オリーブオイル  食材がひたひた量
  • にんにく
  • --------------
  • <炒めよう>
  • オリーブオイル  適量
  • にんにく
  • 鷹の爪
  • 塩・ブラックペッパー
  • --------------
  • 海老
  • 牡蠣
  • ベーコン
  • --------------
  • エリンギ
  • マッシュルーム
  • 茄子
  • じゃがいも 等々
<作り方>
  1. メイン食材を洗って、水をキッチンペーパーで拭き取って
  2. 食べやすいサイズに切って
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて点火(弱火)
  4. ニンニクのいい匂いがし始めたら、食材を投入
  5. 塩・コショウをして下味をつけて、炒める。(味が決まる)
  6. 炒まったら、オリーブオイル(食材ひたひた量)追加で入れて
  7. にんにく、鷹の爪も入れて
  8. 温まったら出来上がり。

豚キムチ

<食材>

  • 豚肉
  • キムチ
  • 塩コショウ
  • 薄力粉
  • ---------
  • ゴマ油
  • ニンニク
  • しょうが
  • ---------
  • めんつゆ
  • 小ネギ(トッピング用)

※かさ増し食材w

  • もやし
  • ニラ
  • 春雨
  • しめじ、えのき
  • キャベツ
  • 油揚げw
  • ----------
  • ナス
  • ピーマン
  • ----------
  • 卵とじにしてしまうwww

<作り方>

  1. 豚肉に塩コショウをして、薄力粉をまぶしておく
  2. フライパンに、ゴマ油+ニンニク+しょうがを入れて点火
  3. 香りだってきたら、キムチ投入
  4. 次に豚肉投入
  5. 最後にめんつゆを入れて、好みの味付けになれば完成

<感想>

休日にニンニクは最高!
平日はニンニクを外して調理。。。淋しい。w

豚キムチ 炒飯

梅雨入りで毎日なんだかムシムシしてますねー。
こんな日はガッツリと肉!そして辛み!ヾ(=^▽^=)ノ

<材料>

  • 豚肉
  • キムチ
  • ニラ(ネギとか)
  • --------------------
  • ご飯
  • --------------------
  • ゴマ油
  • コチジャン
  • 塩・コショウ
  • ---------------------
  • <トッピング>
  • ゴマ
  • 炒り卵
  • 刻みノリ

<作り方>

※キムチは少量、皿に取り置きしておく!で、皿に盛った炒飯の上に乗せる♪(-^〇^-)

  1. フライパンにゴマ油を入れて、豚肉を炒める。
  2. ご飯を入れて、コチジャンで味付け(薄味に)
  3. 炒まったら、ご飯を入れてザックリかきまぜて、味見をする
  4. 最後にニラ(ネギ)投入して、ちょっとご飯に焦げ目がつくくらい(石焼き風)まで。
  5. トッピングに好みでゴマをぱらぱらとふりかける

2019/01/08

鶏肉のチャーシュー  レンチンで美味タレ最高♪

<材料>

  • 鶏肉 3枚
  • -----------------
  • 塩・コショウ
  • -----------------
  • 酒     大2
  • みりん  大2
  • しょうゆ 大3
  • 砂糖   大1/2
  • にんにく、しょうが(チューブ各1cm)
    ↑にんにくを入れなければ、色んなものに使い回し可能。肉豆腐とか。

<作り方>

  1. 鶏肉に、味が染み込みやすいように・・ネギきり(千切り用)でざくざく刺しておくw
  2. 塩・コショウをする
  3. 平たい耐熱容器に、鶏肉を広げて + 酒 をいれて、レンジで6分
  4. 鶏肉をひっくり返して、残りの調味料を入れて、レンジで3分
<鶏肉3枚だと>
旦那様(1枚)と私(半枚)の晩御飯で1食。
+冷凍ストック分が1食分出来る算段。

<感想>
たれの味は最高!w

ゆで卵を作って、入れて置けば美味しい味玉の出来上がり♪
野菜をプラスするなら、白髪ネギ+レタスorキャベツ千切り+カイワレ大根かな。

お弁当用に冷凍ストックするなら、
ホウレン草を入れるとか、旦那様が好きな長ネギを入れるとか。

残ったチャーシューは、1cm角くらいに刻んで冷凍ストック。
炒飯の具や、おかゆのおかずに♪
違った味が食べたければ、タレに味噌や豆板醤を少し入れるとか

又は、チャーシューっぽく切り分けたもの+汁を冷凍して置いて
食べるときに、上記解凍+白髪ネギを乗せてツマミにする。

もしくは、旦那様用にチャーシュー丼にすれば食べ応えありですね。

餅も美味しい。焼いた餅の上にチャーシューをトッピングしてノリで巻けば
旦那様大満足のしっかり味のおやつになりますね。ヾ(=^▽^=)ノ

<チャーシューの形に丸くしたければ>

タコイトを使って肉を巻く。

2018/11/28

ポテサラ (じゃがいも、カボチャ、さつまいも → or マカロニ)

  • じゃがいも   2個 (レンチン)
  • きゅうり     1本
  • ハム       1パック
  • -------------------
  • <具だくさん>
  • ゆで卵     2個
  • 玉ネギ     1/4個
  • 人参      1/8個 (レンチン)
  • -------------------
  • <味付け1>
  • お酢      大2
  • コンソメ    大1
  • コショウ    少々
  • マヨネーズ  適量
  • 牛乳      大1
  • -------------------
  • <味付け2>
  • 黒コショウ    少々
  • マスタード   大1/2
  • マヨネーズ  適量
<付け合わせメイン>
豚生姜焼き、ハンバーグ、カレー、唐揚げ、海老フライ、トンテキ、鶏グリル焼き、コロッケ
【朝食】サンドイッチ、ハム(ベーコン)エッグ、

2018/11/27

カブの葉 (大根の葉でもOK) + 薩摩揚げ 甘辛炒め

  • カブの葉(大根の葉でもOK)  5個分
  • 薩摩揚げ 2枚
  • ---------------------
  • 醤油      大1
  • 砂糖      大1
  • 酒         
  • ダシの素   少量
<レシピ>
  1. 葉を2~3cm長さに切り分け、薩摩揚げも同様サイズに揃え切り分け
  2. フライパンにサラダ油を入れて、葉っぱを炒める
  3. 薩摩揚げも入れて、温まったところで調味料を入れる
  4. 好みの味まで煮詰まったらOK

2018/11/01

卵とじ (カツ丼、親子丼、豚丼)

  • 豚カツ or 鶏肉 or 豚バラ肉
  • 玉ネギ  1個
  • 長ネギ  1本
  • ----------------------
    【2人分】
  • 水     200cc
  • 醤油    大2
  • ミリン   大2
  • 酒     大1
  • 砂糖    大1
  • ダシの素 小1
  • ----------------------
  • 卵     2個
<豚カツ:作り方>
  1. 鍋に調味料を入れ、玉ネギも入れて火を付ける
  2. 玉ネギがしんなりしたら、豚カツを入れて温める
  3. 卵を溶いて、回し入れる。好みの固さになれば出来上がり

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2018/10/24

たくあん +(お野菜高騰中につき、たくあんを冷凍して使い回し)

まず、タクアンを冷凍ストックしておく。w

  • タクアン+ばくだん
  • タクアン+納豆
  • タクアン+めかぶ
  • タクアン+岩のり
  • タクアン+サラダ+とびこ
  • タクアン+タルタルソース

ダイエット食用メモw

体重がMAX越え。w
旦那様に晩御飯担当をしてもらっていたらメインばっかり用意してくれるので
野菜も食べずに食生活は・・やっぱり体重増でした。

と、いうことで
副菜を複数用意して、メインと同量または倍量を食べたいと思います。

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2018/10/16

▲ スープ

<みそ>

  • 豚汁

<和風だし>

続きを読む "▲ スープ" »

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