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カテゴリー「グルメ・クッキング」の229件の記事

2017/12/27

からあげ タルタル・塩ネギ・ポン酢おろし

2017/12/19

カブ 千枚漬け + 葉は甘辛炒め

<千枚漬け>

  • 塩  適量
  • -------------
  • お酢   50cc
  • 砂糖   大6
  • こんぶ  5cm
  • 唐辛子  1本
  1. 耐熱容器に、漬け汁の材料を全て入れてレンチン20秒
  2. カブをスライスしたら、塩もみ
  3. 汁が冷めた頃合いで、カブを水切りして、全てを和えて冷蔵庫へ

※冷凍ストックにするなら、カニかまも入れると旦那様は好むかな。w

<葉は甘辛ダレで炒める>

  • 醤油     小1
  • 砂糖     小1
  • 酒       小1
  • ダシの素   小1
  • --------------
  • ゴマ油    小1
  • --------------
  • かつおぶし or じゃこ ひとつかみ
  1. 葉をみじん切りにカット。
  2. フライパンに油を入れて、葉を炒める
  3. 調味料を回しかけて、味が馴染んだ頃に、ゴマ油をまわしかけ
  4. 鰹節を入れて、汁気を吸わせたら出来上がり

※ご飯のお供に最適♪ おにぎり、炒飯、冷や奴のトッピングに。

※大根の葉っぱも美味しい!

※冷凍ストックにするなら、薩摩揚げ or 竹輪 も一緒に炒めるといいのかな。

2017/11/24

おかゆの おかず

<おかゆを炊く>

我が家の炊飯器では、1.5合炊きが目一杯=>茶碗5杯分。
60分もかかった。w

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2017/11/07

冷凍ストック (和)ゴボウ&レンコン&人参&キノコ、 (洋)人参&玉ネギ&きのこ&キャベツ

肌寒くなってきたので、スープとかリゾットに使える(洋)ストックと
豚汁(和)のストック。

<洋>

  • 人参     1本
  • きのこ    1房
  • 玉ネギ    1個
  • キャベツ   1/4個

<和>

  • 人参     1本
  • きのこ    1房
  • ゴボウ    1本
  • レンコン   1個

<ストック用>

  1. 洋は5mm角に切って → ジップロックに入れて → 冷凍
  2. 和はゴボウは薄切りスライスにして、人参とレンコンはいちょう切り→冷凍

小松菜とホタテの オイスター炒め 美味しい♪

<食材>

  • 小松菜    1袋
  • 蒸しホタテ  1パック
  • -----------
  • オリーブオイル
  • にんにく
  • オイスターソース 大3

<作り方>

  1. 小松菜を7cm長さに切り分け
  2. フライパンにオリーブオイル+にんにくを入れて弱火で加熱
  3. 香りだったら、ホタテを軽く炙ってから皿に取り出し
  4. 小松菜を茎部分から炒め、しんなりしたら葉を炒める
  5. ホタテをもどし、軽くかきまぜたら
  6. オイスターソースを入れて味をととのえる。

<感想>

超美味しかった♪ パスタを入れても良さそう!
お弁当のおかずにするなら、厚揚げを一緒に炒めるとかさ増しになるね。

2017/10/27

ミネストローネ 具だくさんで栄養たっぷり (翌日はカレーにw)

  • ソーセージ(ベーコン、ハム)
  • 玉ネギ
  • ------------
  • キャベツ
  • セロリ
  • じゃがいも
  • 人参
  • ------------
  • にんにく
  • オリーブオイル
  • コンソメ       3個
  • 塩・コショウ
  • ホールトマト   1缶
  • 水          1缶(上記の缶に水を入れて鍋に入れればOK)
  • ------------
  • パルメサンチーズ
  • パセリ
  • バジル

<作り方>

  1. フライパンにオリーブオイル+ニンニクを入れて弱火で香りを出す
  2. メイン具材(ソーセージ)を入れて、軽く塩+コショウ
  3. 野菜をどんどん入れて炒め合わせる
  4. ホールトマト缶を投入、その缶に水を入れて投入
  5. 塩・コショウで味を調えたら出来上がり

2017/10/22

トマトリゾット

食材

  • あさり
  • えび
  • イカ
  • ----------------
  • オリーブオイル
  • にんにく(みじん切り)
  • 玉ネギ(みじん切り) 半個
  • ----------------
  • 白ワイン      大1
  • トマトホール缶   1個
    (巻が無ければ、ケチャップ大4+水350ccで代用)
  • 塩+コショウ
  • ----------------
  • ご飯
  • とろけるチーズ

作り方

  1. フライパンにオリーブオイル+にんにくを弱火にかける
  2. アサリ+白ワインを入れて、蓋をあける
  3. えび+イカを入れて、塩+コショウで軽く味付け
  4. トマトホール缶を入れて煮立てば、そのまま食べられる♪w
  5. あまった汁にご飯を入れてリゾットに

2017/10/21

リゾット (秋の胃痛・鈍痛時の食欲低下時に)

材料:

  • ベーコンとか、ウィンナーとか
  • (ブロッコリーとか、ほうれん草とか、しめじとか、きのことか)
  • カボチャをレンチンしたものとか
  • --------------------------
  • オリーブオイル(又はバター)
  • にんにく(みじん切り)
  • 玉ネギ(みじん切り) 半個
  • 白ワイン       50cc
  • コンソメスープの素 2個
  • ---
  • 牛乳          300cc
  • ご飯          2椀
  • 塩・コショウ
  • ---
  • とろけるチーズ   1枚
  • -------------------------
  • 粗挽きコショウ
  • パセリ

作り方:

  1. フライパンに、オリーブオイル+ニンニクを入れて弱火
  2. ベーコンを入れて弱火でカリカリに焼く
  3. 玉ネギみじんぎりを入れ、炒める
  4. (その他の食材があれば投入して炒める)
  5. 白ワイン+コンソメスープの素を入れて、アルコール飛ばし、固形溶かす
  6. 牛乳を入れ、塩コショウで味を調える(薄味でOK)
  7. 沸騰して少し煮詰まったら、ご飯を入れ、とろけるチーズを混ぜ合わせれば終了
  8. トッピングで、粗挽きコショウ+パセリを好みで振り掛ければOK

!基本はアルデンテ!
時間を置くと食感がまったく変わってしまうので、作りたてを食べること。

リゾットレシピ 美味楽イタリアン

おでんのつゆ リメイク

  • カレーうどん(豚肉+カレールー+長ネギ)
  • 茶碗蒸し  (鶏肉+卵)
  • おじや    (鶏肉+白菜)

2017/07/22

冷や汁(サバ缶でw) 

<食材 2人分>

  • サバ缶 1個
  • 長ネギ 1本
  • きゅうり 1本
  • ナス   1本
  • - - - -plus - - - - -
  • 切り干し大根 熱湯に2分入れて水洗いしてざく切り
  • - - - - - - - - -
  • ミョウガ 1パック (超イイ仕事してる♪)
  • 大葉  数枚
  • 生姜  千切り
  • -------------
  • めんつゆ 少々 (+氷と適量の水)
  • すりごま  適量
  • - - - -or - - - - -
  • 味噌  大2
  • 水    100cc + 氷100cc
  • (味噌汁をすでに作ってあれば、それを利用 www)
  • -------------
  • そうめん or うどん or 冷やご飯 / ダイエット時は→豆腐!w

<作り方>

  1. 水100cc沸かして、味噌をといて、氷(100cc分)を入れて冷やす。
  2. 長ネギを輪薄切り
  3. きゅうりとナスもスライス薄切りにして、塩で揉んでおく
  4. サバ缶を汁ごとボールに入れる(身を適当に手で食べやすいサイズにほぐす)
  5. ざっくりまぜて、味をなじませてから
  6. 「1」で作った汁を入れれば完成 or 汁はめんつゆで代用

※「4」の時点で、ラップで1食分ずつ小分けして→冷凍もOKみたい♪おぉ!
そしたら、本当に後は 味噌汁作った残りに入れておけば解凍した頃に超冷や汁完成♪

あーでもでもキュウリはシャキット感が美味しいから、これは別にした方がイイ?

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