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カテゴリー「ra 副菜」の8件の記事

2018/07/25

茄子 焼きナス(レンジ茄子)

<食材>

  • 茄子
  • 白髪ネギ
  • 大根おろし
  • --------------
  • ゴマ油  大1
  • ポン酢  大3
  • 七味

<作り方>

  1. 茄子を縦に切って、半分にしてから斜め薄切りスライスに切って、
  2. 耐熱皿に並べて、レンチン6分
  3. ドレッシングをかけて、頂く。あれば大根おろしを添えて~

ダイエット中は・・ゴマ油も禁止かなぁ。( ̄▽ ̄*)ゞ

<他たれ>

  • しょうゆ       大1
  • 酢           大1
  • オリーブオイル   大1
  • にんにく
  • しょうが
  • 砂糖         小1

2018/04/20

カブの葉とベーコンの 塩コショウ炒め

<食材>

  • カブの葉
  • ベーコン
  • ---------
  • 塩    少々
  • コショウ 少々

<作り方>

  1. カブの葉とベーコンを2~3cmの長さに切り
  2. フライパンで炒めて
  3. 塩/コショウで味をととのえる

<感想>

カブの葉を4~5cmの長さに切ったら・・
食べ応えがあるんだけど、噛む回数が多すぎてアゴが疲れた。w

ダイエットの時はいいだろうけど、食べやすい長さは短い方がベスト。w

塩/コショウだけの味付けだけど充分美味しい箸休め♪

今回は、焼きうどんのキャベツのかわりに入れたけど十分美味しかった。

2018/03/13

ホウレン草のゴマ和え (菜の花・小松菜・なんでもこいw)

  • ホウレン草(菜の花・小松菜なんでも可) 2輪
  • ------------------
  • <味付け1>
  • みりん    大1
  • 醤油     大1/2
  • 砂糖     大1/2
  • ダシの素  少々
  • すりごま   大2(入れなくても充分美味しいw)
  • ------------------
  • <味付け2>
  • 醤油     大1
  • 砂糖     大1/2
  • しょうが   4cm
  • すりごま   大1(入れなくても充分美味しいw)
  • ------------------

<作り方>

  1. フライパンでお湯を沸かして、
  2. ホウレン草を3等分の長さに切って、投入
  3. 1分ほどしたらザルにあげて
  4. 冷水でザッと粗熱を取ったら、水気をよく絞る!
  5. <味付け>1でも2でも好みをまわしかけて完成

<感想>

どちらもホッこりする優しい味。
スリ胡麻は、自分の好きな分量をかけるとよし。(苦手なので少量でもw)

お弁当の冷凍ストック用に今回は4輪いっきにゆでて
2通りの味付けにして保存。当分は飽きそうにないからステキ♪

2018/02/21

豚肉とセロリの炒め物 (にんにく+塩・コショウ+しょうゆ味)

<食材>

  • 豚バラ肉
  • セロリ
  • -------------
  • きのこ類
  • 茄子
  • -------------
  • オリーブオイル
  • にんにくみじん切り
  • 塩・コショウ
  • 醤油

<作り方>

  1. フライパンに、オリーブオイル+にんにくを入れて点火
  2. 香りだった来たら、豚肉を入れ炒める
  3. セロリやその他野菜も炒まったら
  4. 塩・コショウ
  5. 最後に醤油で味を調える

<感想>

シンプルに美味しかった。
セロリにこんな食べ方があったなんて、感動。

<リメイク>

リゾットへ。w
+牛乳、玉ネギ(半個をみじんぎり)、ご飯

2017/12/19

カブ 千枚漬け + 葉は甘辛炒め

<千枚漬け>

  • 塩  適量
  • -------------
  • お酢   50cc
  • 砂糖   大6
  • こんぶ  5cm
  • 唐辛子  1本
  1. 耐熱容器に、漬け汁の材料を全て入れてレンチン20秒
  2. カブをスライスしたら、塩もみ
  3. 汁が冷めた頃合いで、カブを水切りして、全てを和えて冷蔵庫へ

※冷凍ストックにするなら、カニかまも入れると旦那様は好むかな。w

<葉は甘辛ダレで炒める>

  • 醤油     小1
  • 砂糖     小1
  • 酒       小1
  • ダシの素   小1
  • --------------
  • ゴマ油    小1
  • --------------
  • かつおぶし or じゃこ ひとつかみ
  1. 葉をみじん切りにカット。
  2. フライパンに油を入れて、葉を炒める
  3. 調味料を回しかけて、味が馴染んだ頃に、ゴマ油をまわしかけ
  4. 鰹節を入れて、汁気を吸わせたら出来上がり

※ご飯のお供に最適♪ おにぎり、炒飯、冷や奴のトッピングに。

※大根の葉っぱも美味しい!

※冷凍ストックにするなら、薩摩揚げ or 竹輪 も一緒に炒めるといいのかな。

2017/11/07

冷凍ストック (和)ゴボウ&レンコン&人参&キノコ、 (洋)人参&玉ネギ&きのこ&キャベツ

肌寒くなってきたので、スープとかリゾットに使える(洋)ストックと
豚汁(和)のストック。

<洋>

  • 人参     1本
  • きのこ    1房
  • 玉ネギ    1個
  • キャベツ   1/4個

<和>

  • 人参     1本
  • きのこ    1房
  • ゴボウ    1本
  • レンコン   1個

<ストック用>

  1. 洋は5mm角に切って → ジップロックに入れて → 冷凍
  2. 和はゴボウは薄切りスライスにして、人参とレンコンはいちょう切り→冷凍

2017/10/21

おでんのつゆ リメイク

  • カレーうどん(豚肉+カレールー+長ネギ)
  • 豚キムチ鍋
  • 茶碗蒸し  (鶏肉+卵)
  • おじや    (鶏肉+白菜)
  • ひじき   (さつまあげ/薄揚げ+人参) +砂糖

2012/01/09

主菜 筑前煮

<材料> 二人分+冷凍ストック5食分

  • 鶏肉 3枚
  • 人参 2本
  • コンニャク 1枚 (隠し包丁を入れてから、手で一口大にちぎる)
    ↑お弁当用には入れないので、他の食材が出来上がった煮汁で煮てもOK
  • レンコン   1個 (男性の拳くらい)
  • 干ししいたけ 15枚
  • ゴボウ
  • たけのこ
  • 里芋 ←冷凍食品で代用
  • インゲン ←冷凍食品で代用
  • ゴマ油 大1 ←鶏肉から結構な油が出るので、少量でヨシ!
  • ----------------------
  • 水 200cc (砂糖小1を入れ、干しシイタケ入れ、レンチン1分)
  • ダシの素 半袋
  • ----------------------
  • 酒     大6
  • みりん   大4
  • ----------------------
  • 醤油    大3 

<作り方>

  1. 干しシイタケを、軽く水洗いし、水+砂糖につけてレンチン1分
  2. 鶏肉を一口大に切り、他の食材をそのサイズに合わせて乱切り
  3. ゴマ油を鍋に入れ、鶏肉を炒める。白くなってきたら皿に取る
  4. 野菜を固い物から入れて、油をまわしながら炒める
  5. 全て食材を炒めたら、鶏肉を戻し入れ
    水(しいたけの戻し汁)+ダシの素を入れて
    食材が出汁でヒタヒタに浸かった状態で、一煮立ちさせる(3分ほど)。
  6. 酒+みりん入れてアルミホイルフタをして8分茹でる
  7. 食材が茹で上がったら、醤油を入れて、煮汁を煮詰めていく
  8. 好みの味にまで、煮詰まったら完成

<感想>

甘みタップリのホッとした味になりました♪

今日は「大戸屋の甘酢あん」が食べたかったので、
仕上げた後のタレに お酢大2を入れて、片栗粉を水でといたものを入れて
アンにして、かけて食べました。美味しかった♪

筑前煮の仕上げをかなり薄味にしたので完成しましたが・・
途中(醤油を入れる前)で取り分けておくと、味がベストになるかも。次はそうしてみよう

甘酢あんに「さといも」がすごくマッチして美味しかったです。

炒める時間は、鶏が5分ほど + 野菜も5分ほど=10分
煮る時間は、ダシ入れ3分 + 酒みりん入れ8分 +醤油を入れ3分=14分

材料を切る時間も入れると・・筑前には30分はかかるなぁ。。。美味しいけど

続きを読む "主菜 筑前煮" »

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