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カテゴリー「rj 和食」の15件の記事

2018/08/09

大戸屋もどき 豚肉or鶏肉 (甘酢あん:酸っぱい甘辛タレ)

<食材>
  • 豚肉 or 鶏肉
  • 醤油 小1
  • 酒   小1
  • にんにく+しょうが
  • 小麦粉
  • -------------------
  • いんげん
  • 人参
  • しいたけ
  • 茄子
  • レンコン
  • さつまいも
  • -------------------
  • 醤油   大3
  • お酢   大3
  • 砂糖   大3
    ※野菜が少なければ、調味料は各大2でOK
<作り方>
  1. ボウルに豚肉 or 鶏肉を入れ、下味を付けておく
  2. 野菜は好みの大きさに切り、レンチン
  3. フライパンに油を少し多めに入れて、野菜を投入(油通し状態)
    一通り油がまわったら、皿に取り分けて置く。
  4. 下味を付けた肉に、軽く小麦粉を振り掛けてまぶす。
  5. フライパンに残っている油を利用し、肉の表面に焼きを入れ
    軽く揚がった状態になれば
  6. 野菜を戻し入れ、タレを投入。好みの味まで煮詰まればOK
<感想>
夏は、酸っぱいものが食べたくなりますよねー。

2018/07/25

主菜 鮭のホイル焼き 味噌&マヨネーズ味 (トースター or グリル利用)

<食材>

  • 鮭    2切れ (たら、鶏肉、豚肉、ベーコン、ウインナー)
  • 玉葱  1個
  • もやし 1袋
  • キノコ類 1袋(しめじ、キノコ、等々)
  • 人参 千切り 少々
  • キャベツ 少々
  • 茄子 少々
  • ----------------------
  • 好みで 塩・コショウ
  • ----------------------
  • <味付け1>
  • 味噌     大4
  • マヨネーズ 大4
  • 酒      大1
  • ----------------------
  • <味付け2>
  • レモン
  • 醤油
  • ----------------------
  • <味付け3>
  • ポン酢
  • 醤油
  • ----------------------
  • <味付け4>
  • バター
  • 醤油
  • ----------------------
  • <イタリアン>
  • ベーコン・ウィンナー
  • トマト
  • 玉ネギ
  • アスパラガス・ブロッコリー
  • カマンベールチーズ(他チーズでも)

<レシピ>

  1. タレを混ぜ合わせておく
  2. アルミホイルを広げた上に、鮭を置いて、タレを塗る
  3. その上に、玉葱(スライス)、もやし、きのこを順番に乗せて
  4. ホイルを閉じて、グリルで9分蒸し焼きにする
    ↑焦げ目が欲しければ、その後にホイル上部を開いてグリルで2分

<感想>
味噌味って最高♪ヾ(▽⌒*) 野菜をタレにつけながら食べると~お酒が進みます。w

夏用 梅+大根おろし さっぱりウドン

  • 梅干し 2個
  • 大根おろし 適量
  • 冷凍うどん 1玉
  • めんつゆ  適量
  • かつおぶし 適量

<作り方>

  1. 冷凍うどんを皿に乗せ、3分30秒レンチン
  2. その間に大根おろしをすって
  3. 器にめんつゆ+適量水+氷りに、梅干しを入れてほぐし+大根おろし投入
  4. うどんをザルで冷水であらって器に盛ってまぜて、かつお節をトッピング

夏は火を使わないメニューが1番、さっぱりいけて最高!ヾ(▽⌒*)

焼きうどん (ダシの素入りの醤油味♪)

2人前の焼きうどん。

  1. 豚肉炒めた際に、塩+コショウ
  2. うどん&キャベツを追加で炒めて、ダシの素を小さじ1/2投入
  3. ざっくり混ぜて味が馴染んだ所で、仕上げの醤油をかける

ダシの素が・・ネットスーパーで買ったら想定外の大きい箱が届いてf(^^;) 処分用にと、焼きうどんに入れてみたら美味しかった♪w

明太子うどん (冷製)

  • 辛子明太子 (2人分だと1腹。1人分だと半分量でいい)
  • うどん
  • ----------------------
  • 麺つゆ  大1
  • レモン汁 大1
  • バター  小1
  • ----------------------
  • <トッピング>
  • ネギ
  • カイワレ or レタス or きゅうり or トマト
  • 海苔
  • 塩昆布

<作り方>

  1. うどん玉をレンジで2分チン
  2. その間に、器に明太子+麺つゆを入れてまぜる
  3. 湯がいたうどんをザルにあけて、器に入れてソースとからませる
  4. バターをのせてまぜたら出来上がり♪
  5. 後は、好きなトッピングを乗せて。ヾ(▽⌒*)

<感想>
メチャ簡単♪で、超美味しかった。w
お試しで作ったのでトッピング無しだったら・・味が濃かった。f(^^;) なので、次回は添え物のレタスとかカイワレは絶対必要かと。←このソースで絶対、野菜もバクバク食べられそう。 もし、味が足りないと思うようであれば「塩昆布をプラス」するといいヨー。

茄子 焼きナス(レンジ茄子)

<食材>

  • 茄子
  • 白髪ネギ
  • 大根おろし
  • --------------
  • ゴマ油  大1
  • ポン酢  大3
  • 七味

<作り方>

  1. 茄子を縦に切って、半分にしてから斜め薄切りスライスに切って、
  2. 耐熱皿に並べて、レンチン6分
  3. ドレッシングをかけて、頂く。あれば大根おろしを添えて~

ダイエット中は・・ゴマ油も禁止かなぁ。( ̄▽ ̄*)ゞ

<他たれ>

  • しょうゆ       大1
  • 酢           大1
  • オリーブオイル   大1
  • にんにく
  • しょうが
  • 砂糖         小1

2018/07/07

冷や汁(サバ缶でw) 

<食材 2人分>

  • サバ缶 1個
  • 長ネギ 1本 (スライス)
  • きゅうり 1本 (スライス)
  • ナス   1本 (スライス or 3mm幅カットだと歯ごたえあり)
  • - - - -plus - - - - -
  • 切り干し大根 少量
    熱湯に2分入れて水洗いしてざく切り
  • - - - - - - - - -
  • ミョウガ 1パック (超イイ仕事してる♪)
  • 大葉  数枚
  • 生姜  千切り
  • -------------
  • めんつゆ 少々 (+氷と適量の水)
  • すりごま  適量
  • - - - -or - - - - -
  • 味噌  大2
  • 水    100cc + 氷100cc
  • (味噌汁をすでに作ってあれば、それを利用 www)
  • -------------
  • そうめん or うどん or 冷やご飯 / ダイエット時は→豆腐!w

<作り方>

  1. 水100cc沸かして、味噌をといて、氷(100cc分)を入れて冷やす。
  2. 長ネギを輪薄切り
  3. きゅうりとナスもスライス薄切りにして、塩で揉んでおく
  4. サバ缶を汁ごとボールに入れる(身を適当に手で食べやすいサイズにほぐす)
  5. ざっくりまぜて、味をなじませてから
  6. 「1」で作った汁を入れれば完成 or 汁はめんつゆで代用

※「4」の時点で、ラップで1食分ずつ小分けして→冷凍もOKみたい♪おぉ!
そしたら、本当に後は 味噌汁作った残りに入れておけば解凍した頃に超冷や汁完成♪

あーでもでもキュウリはシャキット感が美味しいから、これは別にした方がイイ?

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2018/07/01

肉うどん (生姜たっぷり+ネギ+溶き卵)

暑い日が続いて食欲低下中。
こんな時は、体を冷やさないように「生姜+ネギ」たっぷり摂りたいですよね。
<食材>
  • うどん
  • ------------
  • 生姜 (刻み or チューブ)
  • 長ネギ (小口切りでたっぷりめに)
  • ------------
  • めんつゆ
<作り方>
  1. 冷凍うどんをレンチンする
  2. 鍋に、めんつゆ+水を入れ沸いたところに肉を投入
  3. 煮立ったところに、生姜を入れ
  4. 溶き卵を流し入れて
  5. 長ネギトッピングで完成。
<感想>
丸亀うどん店で上記メニューが美味しかったので、お家で食べられるように。

2018/04/20

カブの葉とベーコンの 塩コショウ炒め

<食材>

  • カブの葉
  • ベーコン
  • ---------
  • 塩    少々
  • コショウ 少々

<作り方>

  1. カブの葉とベーコンを2~3cmの長さに切り
  2. フライパンで炒めて
  3. 塩/コショウで味をととのえる

<感想>

カブの葉を4~5cmの長さに切ったら・・
食べ応えがあるんだけど、噛む回数が多すぎてアゴが疲れた。w

ダイエットの時はいいだろうけど、食べやすい長さは短い方がベスト。w

塩/コショウだけの味付けだけど充分美味しい箸休め♪

今回は、焼きうどんのキャベツのかわりに入れたけど十分美味しかった。

2018/03/13

ホウレン草のゴマ和え (菜の花・小松菜・なんでもこいw)

  • ホウレン草(菜の花・小松菜なんでも可) 2輪
  • ------------------
  • <味付け1>
  • みりん    大1
  • 醤油     大1/2
  • 砂糖     大1/2
  • ダシの素  少々
  • すりごま   大2(入れなくても充分美味しいw)
  • ------------------
  • <味付け2>
  • 醤油     大1
  • 砂糖     大1/2
  • しょうが   4cm
  • すりごま   大1(入れなくても充分美味しいw)
  • ------------------

<作り方>

  1. フライパンでお湯を沸かして、
  2. ホウレン草を3等分の長さに切って、投入
  3. 1分ほどしたらザルにあげて
  4. 冷水でザッと粗熱を取ったら、水気をよく絞る!
  5. <味付け>1でも2でも好みをまわしかけて完成

<感想>

どちらもホッこりする優しい味。
スリ胡麻は、自分の好きな分量をかけるとよし。(苦手なので少量でもw)

お弁当の冷凍ストック用に今回は4輪いっきにゆでて
2通りの味付けにして保存。当分は飽きそうにないからステキ♪

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