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カテゴリー「rm 肉料理」の11件の記事

2018/08/09

大戸屋もどき 豚肉or鶏肉 (甘酢あん:酸っぱい甘辛タレ)

<食材>
  • 豚肉 or 鶏肉
  • 醤油 小1
  • 酒   小1
  • にんにく+しょうが
  • 小麦粉
  • -------------------
  • いんげん
  • 人参
  • しいたけ
  • 茄子
  • レンコン
  • さつまいも
  • -------------------
  • 醤油   大3
  • お酢   大3
  • 砂糖   大3
    ※野菜が少なければ、調味料は各大2でOK
<作り方>
  1. ボウルに豚肉 or 鶏肉を入れ、下味を付けておく
  2. 野菜は好みの大きさに切り、レンチン
  3. フライパンに油を少し多めに入れて、野菜を投入(油通し状態)
    一通り油がまわったら、皿に取り分けて置く。
  4. 下味を付けた肉に、軽く小麦粉を振り掛けてまぶす。
  5. フライパンに残っている油を利用し、肉の表面に焼きを入れ
    軽く揚がった状態になれば
  6. 野菜を戻し入れ、タレを投入。好みの味まで煮詰まればOK
<感想>
夏は、酸っぱいものが食べたくなりますよねー。

2018/07/25

焼きうどん (ダシの素入りの醤油味♪)

2人前の焼きうどん。

  1. 豚肉炒めた際に、塩+コショウ
  2. うどん&キャベツを追加で炒めて、ダシの素を小さじ1/2投入
  3. ざっくり混ぜて味が馴染んだ所で、仕上げの醤油をかける

ダシの素が・・ネットスーパーで買ったら想定外の大きい箱が届いてf(^^;) 処分用にと、焼きうどんに入れてみたら美味しかった♪w

回鍋肉(ホイコーロー) お野菜たっぷり食べられます♪

<食材>

  • 豚肉          500g
  • キャベツ        半玉
  • (ピーマン、ネギ、人参、しめじ)
  • -------------------
  • 醤油           大1
  • 酒            大1
  • テイメンジャン     大1
  • 砂糖           小1
  • 豆板醤          小1
  • (しょうが、ニンニク)

<作り方>

  1. フライパンに油を入れて、豚肉を炒める
  2. キャベツと他の野菜を入れて、蓋をして2分
  3. タレを回しかけて、味がなじんだら完成

<感想>

美味しかった♪今回は豚肉とキャベツだけで他の野菜を入れなかったからか?
タレがすごく余った。量を少なめにするか時間検討。

キャベツ+人参 + ピーマン + しめじ 投入したら
水が出すぎて味が薄くなってしまった。w 最後に水溶き片栗粉をプラスでOK。

2018/07/01

ドライカレー (野菜たっぷり + しょうがもね)

レシピ|栗原はるみオフィシャルサイト|ゆとりの空間

<材料>

  • 合い挽き肉
  • 人参
  • 玉ネギ
  • ピーマン
  • 茄子
  • (セロリとか家にある食材)
  • -------------
  • ニンニク・しょうが みじん切り
  • (生姜を丸々1個使っても私好みで美味しい。w)
  • -------------
  • 塩・コショウ
  • カレー粉     大1.5
  • コンソメ      2個
  • ケチャップ    大0.5
  • 中濃ソース    大0.5

<レシピ>

  1. フライパンにサラダ油と、ニンニク・しょうがのみじん切りを入れて弱火点灯
  2. 挽き肉投入、いたまったら茄子+玉ネギ+ピーマン投入。
  3. 塩+コショウをして、カレー粉を入れて、コンソメ+ケチャップ+中濃ソース投入。
  4. 完成♪

超美味しい!ヾ(=^▽^=)ノ 今まではご飯もカレー粉でいたまった奴しか食べたことなかったんですが、コレもおいしい~♪ 夏はやっぱりカレー味ですよね。(-^〇^-) 茄子抜きでしたけど。w

※カレーパウダー部分を、カレールー1箱の2/8個使っても出来るか試したら・・ん?やっぱり全く別の物なんでしょうか?カレーのスパイシーさが全然不足して、ダメダメでしたぁ。(-"-;)

続きを読む "ドライカレー (野菜たっぷり + しょうがもね)" »

肉うどん (生姜たっぷり+ネギ+溶き卵)

暑い日が続いて食欲低下中。
こんな時は、体を冷やさないように「生姜+ネギ」たっぷり摂りたいですよね。
<食材>
  • うどん
  • ------------
  • 生姜 (刻み or チューブ)
  • 長ネギ (小口切りでたっぷりめに)
  • ------------
  • めんつゆ
<作り方>
  1. 冷凍うどんをレンチンする
  2. 鍋に、めんつゆ+水を入れ沸いたところに肉を投入
  3. 煮立ったところに、生姜を入れ
  4. 溶き卵を流し入れて
  5. 長ネギトッピングで完成。
<感想>
丸亀うどん店で上記メニューが美味しかったので、お家で食べられるように。

2018/02/21

豚肉とセロリの炒め物 (にんにく+塩・コショウ+しょうゆ味)

<食材>

  • 豚バラ肉
  • セロリ
  • -------------
  • きのこ類
  • 茄子
  • -------------
  • オリーブオイル
  • にんにくみじん切り
  • 塩・コショウ
  • 醤油

<作り方>

  1. フライパンに、オリーブオイル+にんにくを入れて点火
  2. 香りだった来たら、豚肉を入れ炒める
  3. セロリやその他野菜も炒まったら
  4. 塩・コショウ
  5. 最後に醤油で味を調える

<感想>

シンプルに美味しかった。
セロリにこんな食べ方があったなんて、感動。

<リメイク>

リゾットへ。w
+牛乳、玉ネギ(半個をみじんぎり)、ご飯

2017/10/21

おでんのつゆ リメイク

  • カレーうどん(豚肉+カレールー+長ネギ)
  • 豚キムチ鍋
  • 茶碗蒸し  (鶏肉+卵)
  • おじや    (鶏肉+白菜)
  • ひじき   (さつまあげ/薄揚げ+人参) +砂糖

2013/05/30

煮込みハンバーグ (冷蔵庫の中 余った野菜を一掃)

  • ホールトマト 1缶
  • 赤ワイン   半缶(もしくは水)
  • 固形ブイヨン 2個
  • ウィスターソース 大2
  • ケチャップ     大4
  • -------------------
  • キャベツ 1/4個
  • きのこ
  • 冷蔵庫の余っている野菜w
  • -------------------
  • ハンバーグ
<感想>
料理用のワインが無かったので、飲用の渋みが強い赤ワインを入れたら
渋さが勝ってビックリ。f(^^;) そんな時は水+赤ワイン=半缶がベストかと。w
赤ワイン 大3 くらいでも、いいのかも。

2012/01/09

主菜 筑前煮

<材料> 二人分+冷凍ストック5食分

  • 鶏肉 3枚
  • 人参 2本
  • コンニャク 1枚 (隠し包丁を入れてから、手で一口大にちぎる)
    ↑お弁当用には入れないので、他の食材が出来上がった煮汁で煮てもOK
  • レンコン   1個 (男性の拳くらい)
  • 干ししいたけ 15枚
  • ゴボウ
  • たけのこ
  • 里芋 ←冷凍食品で代用
  • インゲン ←冷凍食品で代用
  • ゴマ油 大1 ←鶏肉から結構な油が出るので、少量でヨシ!
  • ----------------------
  • 水 200cc (砂糖小1を入れ、干しシイタケ入れ、レンチン1分)
  • ダシの素 半袋
  • ----------------------
  • 酒     大6
  • みりん   大4
  • ----------------------
  • 醤油    大3 

<作り方>

  1. 干しシイタケを、軽く水洗いし、水+砂糖につけてレンチン1分
  2. 鶏肉を一口大に切り、他の食材をそのサイズに合わせて乱切り
  3. ゴマ油を鍋に入れ、鶏肉を炒める。白くなってきたら皿に取る
  4. 野菜を固い物から入れて、油をまわしながら炒める
  5. 全て食材を炒めたら、鶏肉を戻し入れ
    水(しいたけの戻し汁)+ダシの素を入れて
    食材が出汁でヒタヒタに浸かった状態で、一煮立ちさせる(3分ほど)。
  6. 酒+みりん入れてアルミホイルフタをして8分茹でる
  7. 食材が茹で上がったら、醤油を入れて、煮汁を煮詰めていく
  8. 好みの味にまで、煮詰まったら完成

<感想>

甘みタップリのホッとした味になりました♪

今日は「大戸屋の甘酢あん」が食べたかったので、
仕上げた後のタレに お酢大2を入れて、片栗粉を水でといたものを入れて
アンにして、かけて食べました。美味しかった♪

筑前煮の仕上げをかなり薄味にしたので完成しましたが・・
途中(醤油を入れる前)で取り分けておくと、味がベストになるかも。次はそうしてみよう

甘酢あんに「さといも」がすごくマッチして美味しかったです。

炒める時間は、鶏が5分ほど + 野菜も5分ほど=10分
煮る時間は、ダシ入れ3分 + 酒みりん入れ8分 +醤油を入れ3分=14分

材料を切る時間も入れると・・筑前には30分はかかるなぁ。。。美味しいけど

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2009/06/20

主菜 バジルで美味しくワンプレートのアジアン料理♪〃⌒ー⌒〃 ガパオ混ぜご飯

今年初収穫した(摘心ともいう。w)バジルをどう食べようかと思ったのですが・・
いつもはイタリアンぽくスパゲッティに入れるのみ。w

ググったら大量にバジルの葉っぱを使えるレシピを発見!
【レシピ】タイ料理:鶏肉のバジル炒めご飯 - [エスニック]All About
【レシピ】鶏肉のバジル炒め-ほなみ先生のタイ料理教室

090811019 アジアン料理って挑戦した事全くなかったのですが・・どんな味なんだろう?美味しいのかな?と、トライ。ヾ(▽⌒*) したら超美味しい~!バジルが見事アクセントになって(唐辛子も食欲そそるし)大量に食べられるわ~♪

バジルを家庭菜園するシーズンは、この料理定番で出現に決定。w(写真はご飯でなく、そーめんの上に乗せてあっさりと食べた奴です。w)

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