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カテゴリー「rs 春料理」の10件の記事

2018/07/01

肉うどん (生姜たっぷり+ネギ+溶き卵)

暑い日が続いて食欲低下中。
こんな時は、体を冷やさないように「生姜+ネギ」たっぷり摂りたいですよね。
<食材>
  • うどん
  • ------------
  • 生姜 (刻み or チューブ)
  • 長ネギ (小口切りでたっぷりめに)
  • ------------
  • めんつゆ
<作り方>
  1. 冷凍うどんをレンチンする
  2. 鍋に、めんつゆ+水を入れ沸いたところに肉を投入
  3. 煮立ったところに、生姜を入れ
  4. 溶き卵を流し入れて
  5. 長ネギトッピングで完成。
<感想>
丸亀うどん店で上記メニューが美味しかったので、お家で食べられるように。

2018/02/21

温泉卵 お鍋を使って5分で作る

TVでやってたのでメモメモ。w

卵、常温に戻す。

鍋に、卵4個がつかるぐらいのお水を入れて沸騰させる。

おたまいっぱい分のお水に大さじ1の片栗粉を入れて混ぜて、お湯の中に入れてかき混ぜる。

そこに卵4個入れて火を消してフタをして5分おく。

2017/12/19

カブ 千枚漬け + 葉は甘辛炒め

<千枚漬け>

  • 塩  適量
  • -------------
  • お酢   50cc
  • 砂糖   大6
  • こんぶ  5cm
  • 唐辛子  1本
  1. 耐熱容器に、漬け汁の材料を全て入れてレンチン20秒
  2. カブをスライスしたら、塩もみ
  3. 汁が冷めた頃合いで、カブを水切りして、全てを和えて冷蔵庫へ

※冷凍ストックにするなら、カニかまも入れると旦那様は好むかな。w

<葉は甘辛ダレで炒める>

  • 醤油     小1
  • 砂糖     小1
  • 酒       小1
  • ダシの素   小1
  • --------------
  • ゴマ油    小1
  • --------------
  • かつおぶし or じゃこ ひとつかみ
  1. 葉をみじん切りにカット。
  2. フライパンに油を入れて、葉を炒める
  3. 調味料を回しかけて、味が馴染んだ頃に、ゴマ油をまわしかけ
  4. 鰹節を入れて、汁気を吸わせたら出来上がり

※ご飯のお供に最適♪ おにぎり、炒飯、冷や奴のトッピングに。

※大根の葉っぱも美味しい!

※冷凍ストックにするなら、薩摩揚げ or 竹輪 も一緒に炒めるといいのかな。

2017/11/24

おかゆの おかず

<おかゆを炊く>

我が家の炊飯器では、1.5合炊きが目一杯=>茶碗5杯分。
60分もかかった。w

続きを読む "おかゆの おかず" »

2017/11/07

冷凍ストック (和)ゴボウ&レンコン&人参&キノコ、 (洋)人参&玉ネギ&きのこ&キャベツ

肌寒くなってきたので、スープとかリゾットに使える(洋)ストックと
豚汁(和)のストック。

<洋>

  • 人参     1本
  • きのこ    1房
  • 玉ネギ    1個
  • キャベツ   1/4個

<和>

  • 人参     1本
  • きのこ    1房
  • ゴボウ    1本
  • レンコン   1個

<ストック用>

  1. 洋は5mm角に切って → ジップロックに入れて → 冷凍
  2. 和はゴボウは薄切りスライスにして、人参とレンコンはいちょう切り→冷凍

2017/10/21

おでんのつゆ リメイク

  • カレーうどん(豚肉+カレールー+長ネギ)
  • 豚キムチ鍋
  • 茶碗蒸し  (鶏肉+卵)
  • おじや    (鶏肉+白菜)
  • ひじき   (さつまあげ/薄揚げ+人参) +砂糖

2013/05/30

煮込みハンバーグ (冷蔵庫の中 余った野菜を一掃)

  • ホールトマト 1缶
  • 赤ワイン   半缶(もしくは水)
  • 固形ブイヨン 2個
  • ウィスターソース 大2
  • ケチャップ     大4
  • -------------------
  • キャベツ 1/4個
  • きのこ
  • 冷蔵庫の余っている野菜w
  • -------------------
  • ハンバーグ
<感想>
料理用のワインが無かったので、飲用の渋みが強い赤ワインを入れたら
渋さが勝ってビックリ。f(^^;) そんな時は水+赤ワイン=半缶がベストかと。w
赤ワイン 大3 くらいでも、いいのかも。

2012/01/09

主菜 筑前煮

<材料> 二人分+冷凍ストック5食分

  • 鶏肉 3枚
  • 人参 2本
  • コンニャク 1枚 (隠し包丁を入れてから、手で一口大にちぎる)
    ↑お弁当用には入れないので、他の食材が出来上がった煮汁で煮てもOK
  • レンコン   1個 (男性の拳くらい)
  • 干ししいたけ 15枚
  • ゴボウ
  • たけのこ
  • 里芋 ←冷凍食品で代用
  • インゲン ←冷凍食品で代用
  • ゴマ油 大1 ←鶏肉から結構な油が出るので、少量でヨシ!
  • ----------------------
  • 水 200cc (砂糖小1を入れ、干しシイタケ入れ、レンチン1分)
  • ダシの素 半袋
  • ----------------------
  • 酒     大6
  • みりん   大4
  • ----------------------
  • 醤油    大3 

<作り方>

  1. 干しシイタケを、軽く水洗いし、水+砂糖につけてレンチン1分
  2. 鶏肉を一口大に切り、他の食材をそのサイズに合わせて乱切り
  3. ゴマ油を鍋に入れ、鶏肉を炒める。白くなってきたら皿に取る
  4. 野菜を固い物から入れて、油をまわしながら炒める
  5. 全て食材を炒めたら、鶏肉を戻し入れ
    水(しいたけの戻し汁)+ダシの素を入れて
    食材が出汁でヒタヒタに浸かった状態で、一煮立ちさせる(3分ほど)。
  6. 酒+みりん入れてアルミホイルフタをして8分茹でる
  7. 食材が茹で上がったら、醤油を入れて、煮汁を煮詰めていく
  8. 好みの味にまで、煮詰まったら完成

<感想>

甘みタップリのホッとした味になりました♪

今日は「大戸屋の甘酢あん」が食べたかったので、
仕上げた後のタレに お酢大2を入れて、片栗粉を水でといたものを入れて
アンにして、かけて食べました。美味しかった♪

筑前煮の仕上げをかなり薄味にしたので完成しましたが・・
途中(醤油を入れる前)で取り分けておくと、味がベストになるかも。次はそうしてみよう

甘酢あんに「さといも」がすごくマッチして美味しかったです。

炒める時間は、鶏が5分ほど + 野菜も5分ほど=10分
煮る時間は、ダシ入れ3分 + 酒みりん入れ8分 +醤油を入れ3分=14分

材料を切る時間も入れると・・筑前には30分はかかるなぁ。。。美味しいけど

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2009/06/20

主菜 バジルで美味しくワンプレートのアジアン料理♪〃⌒ー⌒〃 ガパオ混ぜご飯

今年初収穫した(摘心ともいう。w)バジルをどう食べようかと思ったのですが・・
いつもはイタリアンぽくスパゲッティに入れるのみ。w

ググったら大量にバジルの葉っぱを使えるレシピを発見!
【レシピ】タイ料理:鶏肉のバジル炒めご飯 - [エスニック]All About
【レシピ】鶏肉のバジル炒め-ほなみ先生のタイ料理教室

090811019 アジアン料理って挑戦した事全くなかったのですが・・どんな味なんだろう?美味しいのかな?と、トライ。ヾ(▽⌒*) したら超美味しい~!バジルが見事アクセントになって(唐辛子も食欲そそるし)大量に食べられるわ~♪

バジルを家庭菜園するシーズンは、この料理定番で出現に決定。w(写真はご飯でなく、そーめんの上に乗せてあっさりと食べた奴です。w)

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2009/01/12

主菜 中華・挽肉味噌のレタス包み

  • 挽肉
  • シイタケ、タケノコ(又は、ナス、ピーマン、パプリカ、玉ネギ)
  • ショウガ、長ネギ
  • レタス(又は、サラダ菜)
  • マロニー(春雨)
    ------------------
  • 甜面醤、酒、醤油  各大1
  • 中華スープの素     大1
  1. フライパンに油投入、ショウガ+長ネギを炒める
  2. 挽肉を入れ、火が通ったらシイタケ+タケノコを炒める
  3. 甜面醤、酒、醤油、中華スープの素で味付け、完了
  4. レタスを1枚ずつ外葉を外して水洗いしておく
  5. マロニー(春雨)を180度の高温でカラッと揚げる

<感想>

超美味しいけど、野菜をしっかり用意しておかないと・・
旦那様はお肉ばかり食べてしまうので要注意。w

ポイント:肉汁たっぷりで出来上がるので、油を吸い込むシイタケや茄子
一緒に炒めると、旨味吸収で美味しい。

<担々麺として食べたければ>

スープレシピ

  • 水           300cc
  • 醤油          大2
  • 鶏ガラスープの素 大1
  • すりごま       大3
  • 酢           小1

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